Bon Appétit

I ricettari della buona cucina Ligure

EDIZIONE PIÙ RECENTE: 2025 - Quarta edizione

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Torta verde (salata)

Antipasti   Merende  

Angela da Moano

Natalini in brodo di cappone

Primi  

Francesca da Leverone

Brandacujun

Piatti unici   Secondi  

nonna Rina di Oneglia

Carnaroli alle Taggiasche con battuto di coniglio

Primi  

Ristorante Salvo Cacciatori di Imperia

Straccetti di pollo e olive

Secondi  

Silvia da Bordighera

Frisciöi di fiori di zucca

Antipasti   Piatti unici  

Maria Luisa di Cesio

Cubaita di Triora

Dolci   Merende  

Sandra da Triora

La buridda

Primi   Piatti unici  

Giovanna di Imperia

Trofie pesto, patate e fagiolini

Primi  

Mariuccia di Imperia

Coniglio alla ligure

Secondi  

Jose da Dolcedo

Torta di patate (Cucina Bianca)

Piatti unici  

Maria Pia da Sanremo

Biscotti alla Lavanda

Dolci   Merende   Lievitati  

Maria da Lingueglietta

Zemino di Ceci

Primi   Verdure  

Marina da Genova

Focaccia all'olio extravergine

Merende   Lievitati  

Ada da Castellaro

Pasta, zucca e salsiccia

Primi   Verdure   Piatti unici  

Benedetta da Savona

U rustu

Secondi  

Mariuccia da Imperia

A fugazza de Baauccu

Dolci   Merende   Lievitati  

Mariuccia di Imperia

Gnocchi del Gallo

Primi  

Il Gallo della Checca, Ranzo

Tortino di alici di Sanremo

Secondi  

Mara da Sanremo

Il pesto

Maria da Oneglia

Risotto al Barolo

Primi  

Marilena da Cuneo

Cavolfiore alle acciughe

Contorni   Antipasti   Verdure  

Laura da Pigna

Chifferi

Dolci   Merende  

Carmen da Finale Ligure

Focaccia Verde

Lievitati   Antipasti   Contorni  

Andrea da Seborga

Il turtun

Antipasti   Verdure   Piatti unici  

Nonna Sandra da Castelvittorio

Zabaione al Marsala

Dolci   Merende  

Fratelli Carli, Imperia

Salame di cioccolato

Dolci   Merende  

Beatrice da Savona

Zucchine bianche, ripiene

Antipasti   Verdure   Secondi  

Francesca da Leverone

La sardenaira

Antipasti   Merende   Lievitati  

Manuela da Apricale

La frandura

Antipasti   Piatti unici  

Cristina da Montalto Ligure

L'aggiadda e le bughe fritte

Secondi  

Tony da Villatalla

Farinata di Imperia

Antipasti   Merende   Piatti unici  

Luisella da Oneglia

Sardine alla Sanstevese

Secondi   Piatti unici  

Ristorante La Cucina, S. Stefano al Mare

Minestra con fagioli di Conio

Primi   Verdure  

Giovanna di Imperia

Sciaccarotti

Antipasti   Lievitati   Merende  

Francesca da Millesimo

Insalata di Panissa

Antipasti   Contorni   Piatti unici  

Francesca da Albenga

Batolli

Primi  

Angela da Genova

Insalata di moscardini

Antipasti   Secondi  

Roberto da Bordighera

Acciughe a modo mio

Secondi  

Nonna Anna da Porto Maurizio

Sformatino di spinaci con carciofi

Verdure   Secondi   Antipasti  

Simona da Arma di Taggia

Pasta e fagioli

Primi   Piatti unici  

Anna di Badalucco

LA CIMA (A SIMMA)

Piatti unici   Secondi  

di Mariuccia da Imperia

Pasta con asparagi selvatici

Primi  

Lucia da Milano

Baccalà al latte

Antipasti   Contorni   Piatti unici  

Angela da Triora

Stroscia di Pietrabruna

Lievitati   Merende   Dolci  

dal Comune di Pietrabruna

Teglia di funghi e patate alla ligure

Piatti unici   Contorni   Verdure  

Mariuccia di Imperia

Carpaccio di trombette

Verdure   Antipasti   Contorni  

Francesca da Leverone

Pandolce genovese

Lievitati   Merende  

Sara da Bordighera

Fazzini di patate

Antipasti   Merende   Lievitati  

Paola da Cairo Montenotte

Trote di Borgomaro, alle erbe

Secondi  

Nonna Tainin di Borgomaro

Risotto all'onegliese

Primi  

Barbara da Oneglia

Chips di patate e zucchine, al forno

Antipasti   Verdure  

Francesca da Leverone

Calamari ripieni

Secondi  

Ristorante Dalla Padella alla Brace di Imperia

Baci di Alassio

Dolci   Merende  

Sofia da Alassio

Torta di fine anno

Dolci  

Angela da Rezzo

Pignurin cu a bagna de pumatta

Antipasti   Secondi  

Aldo da Andora

Polpettine di trombette

Antipasti   Verdure   Secondi  

Irma da Vessalico

Croccante delle Feste

Dolci   Merende  

di Gianna da Torria

Frittelle di Trombette

Antipasti   Contorni   Verdure  

Ersilia da Cipressa

Barbagiuai

Primi  

Letizia da Camporosso

Soralli in umido (I Sualli)

Secondi  

Donatella da Ospedaletti

Frisciöi di mele

Dolci  

Mara da Badalucco

U zemin con fagioli di Conio

Primi   Piatti unici   Verdure  

Fiorenza da Lucinasco

Frisciöi di baccalà

Secondi   Antipasti  

Lorenza da Badalucco

Stoccafisso a Baucogna

Secondi   Piatti unici  

Donatella da Badalucco

Bomboloni ripieni di crema pasticcera

Dolci   Merende   Lievitati  

Giovanni da Chiusanico

FUNGHI SOTT’OLIO

Antipasti   Contorni  

Daniela da Diano marina

Polpette di zucchine

Antipasti   Verdure   Contorni  

Marilena da Cuneo

Agnello Natalizio al forno

Secondi  

Francesca da Leverone

Totani ripieni, alla ligure

Secondi  

Marisa da Cervo

U Pan fritu

Piatti unici   Lievitati   Antipasti  

Monica di Mendatica

Articiocche cine e anciue

Antipasti   Verdure   Secondi  

Sandra da Perinaldo

Lasagne al pesto e pomodorini

Primi  

Rosalba da San Lorenzo al Mare

Minestrone ligure

Primi   Verdure  

Melissa da Ospedaletti

I ravioli (Ravioi)

Primi  

Mariuccia di Imperia

Arrosto di manzo con acciughe

Secondi  

Angela da Imperia

Carciofi all'inferno

Verdure   Contorni  

Maddalena da Bastia

Le turle di Mendatica

Primi  

Mariuccia di Imperia

Cavolo ripieno (U preve)

Secondi  

Carla da Ventimiglia

Polenta pesto e besciamella

Piatti unici  

Caterina da Lavina

Branzino al forno, alla ligure

Secondi  

Silvana da Diano Marina

Picanha al forno in crosta di sale bianco e nero

Piatti unici   Secondi  

Greco Srl di Imperia

La salsa verde

Antipasti   Contorni  

Mariuccia da Imperia

Branzino alla Ligure

Secondi  

Ristorante Il Caminetto Diano Marina

Frittelle di mele allo zibibbo e panna montata

Dolci   Merende  

Latte Alberti Pontedassio

Frittelle di Spinaci

Antipasti   Contorni   Verdure  

Luisa da Laigueglia

Cappon magro

Antipasti   Verdure   Secondi  

Loredana da Moltedo

Insalata di Baccalà

Piatti unici   Secondi  

Ristorante Chicco e Rosa, Sanremo

Vellutata di Topinambur, coda di pescatrice e gamberi

Primi   Piatti unici   Contorni  

Ristorante Il Pescatore di Imperia

Castagnaccio ligure

Dolci   Merende  

Ornella di Aurigo

Biscotti della Quaresima

Dolci   Merende  

Confraternite di Taggia

Corpi de diu

Primi  

Paola da Dolcedo

Gallina ripiena

Secondi  

Scuola elementare Pieve

Michetta di Dolceacqua

Dolci   Merende  

Miranda da Dolceacqua

Tagliolini con scampi e asparagi

Primi  

Francesca da Albenga

Sottofiletto con salsa al vino rosso

Secondi  

Greco Srl di Imperia

Olive taggiasche in salamoia

Antipasti  

Sara da Vasia

Spaghetti alle vongole

Primi  

Beatrice da Ventimiglia

Pasta sciancà

Primi  

Valeria da Venimiglia

Torta di Carciofi

Antipasti   Verdure   Secondi  

Maria Pia da Sanremo

Salsa: PESTUN DE FAVE

Contorni  

Tiziana da Diano Arentino

Sugeli di Mendatica

Primi  

Chiara da Montegrosso

Stoccafisso della suocera

Secondi   Piatti unici  

Az.Agr.Laura Aschero

Ciapazoi al brusso

Primi  

Marina da Pontedassio

Torta morbida di Mele

Merende   Dolci  

Maria Pia da Sanremo

Lumasse (lumache alla ligure)

Secondi   Contorni   Piatti unici  

Lucia da Molini di Triora

Zuppa di fave, ortiche e asparagi selvatici

Primi   Verdure   Piatti unici  

Ristorante Acquerello di Ospedaletti

Anciue cine

Antipasti   Secondi  

Liana da Imperia

Zuppa di acciughe e pomodori

Primi   Piatti unici  

Mariuccia di Imperia

Dentice alle Olive Taggiasche

Secondi  

Claudia da Chiusanico

Ratatuia

Contorni   Verdure  

Viviana da Vallebona

Gasse con acciughe e pinoli

Primi  

Angela da Sanremo

Risotto col Preboggion

Primi  

Francesca da Leverone

U Cundiun (condiglione)

Piatti unici   Verdure   Antipasti  

Rita da Bussana

Ravioli di trombette con gamberi

Primi  

Ristorante Lorenzina Mare di Imperia

Panissa di Realdo

Primi   Piatti unici  

Francesca da Leverone

Torcetti

Lievitati   Merende   Dolci  

Diego da Savona

Farinata Bianca

Antipasti   Merende   Piatti unici  

Fabio da Albenga

Pancotto della Nonna

Antipasti   Piatti unici  

Agata da Villatalla

Capra e fagioli della Val Nervia

Primi   Piatti unici  

Nadia da Ventimiglia

Frittelle di Carnevale

Dolci   Merende   Lievitati  

Daniela da Lavagna

Focaccia alle olive

Lievitati   Merende   Antipasti  

Fratelli Carli, Imperia

Petti de Muneghe

Dolci  

Lina da Seborga

Zèri all'aiadda (in carpione)

Antipasti   Secondi  

Giovanna da Porto Maurizio

Frittata con asparagi selvatici

Secondi   Contorni  

Lucia da Milano

Minestrina con l'uovo

Primi   Verdure  

Anna da Bajardo

Tacchino alla Storiona

Secondi  

Giovanni da Leverone

Lumache in zimino (Lumasse)

Secondi   Piatti unici  

Carla di Pantasina

Zuppa di ceci alla ligure

Primi   Piatti unici  

Mariapia da Conio

Erbun

Antipasti   Contorni   Verdure  

Anna da Dolceacqua

Riso al curry

Primi  

Claudia di Imperia

Crema di zucca

Primi  

Clara da Pontedassio

Torta di nocciole delle Langhe

Dolci   Merende  

Marilena da Cuneo

Acciughe liguri, al limone

Secondi  

Anna da San Bartolomeo al Mare

Fritto di pesce e verdure

Secondi   Piatti unici  

Paolo da Alassio

Torrone di Lena

Dolci  

Angela da Moano

Pansarole

Merende   Dolci   Lievitati  

Lucia da Imperia

TORTA DI ZUCCA alla Sanremasca

Antipasti   Verdure   Piatti unici  

Maria Pia di Sanremo

Frittata con carciofi di Perinaldo

Secondi   Contorni  

Cinzia da Tavole

Pesce finto

Antipasti   Contorni   Verdure  

Fabio da Albenga

Polpo e patate in insalata

Antipasti   Secondi  

Loredana da Dolcedo

Minestrina di "gianchetti"

Primi  

Giovanna di Imperia

Tagliatelle

Primi  

Marcella da Soldano

Paté di Tonno

Antipasti   Contorni  

Marilena da Cuneo

Crema fritta alle mandorle

Dolci   Merende  

Laura da Imperia

TORTA allo yogurt

Dolci   Lievitati  

Loredana da Vasia

Ravioli di carciofi

Primi  

Ristorante La Lorenzina di Nava

A cappunadda di Oneglia

Antipasti   Piatti unici  

Giovanna di Imperia

Pansoti

Primi   Verdure  

Daniela da Genova

Le bugie di Carnevale della Valle del Maro

Dolci   Merende  

A compagnia de l’Urivo

Tartine alle olive taggiasche

Antipasti  

di Enza da Borgomaro

Spezzatino e carciofi di Albenga

Secondi  

Mara da Alassio

Tiramisù classico

Dolci  

Sandra da Pieve di Teco

Torta Pasqualina

Antipasti   Verdure   Merende  

Antonio da Genova

Baxin (Bacini)

Dolci   Merende   Lievitati  

Roberta da Albenga

Pescatrice in umido alle olive

Secondi  

Matteo da Bordighera

Cuculli

Antipasti   Lievitati  

Sara da Genova

Risotto con pere e Ormeasco

Primi  

Graziella da Armo

Stoccafisso in umido con le patate

Secondi   Piatti unici  

Maria Pia da Sanremo

Polenta incatenata

Primi  

Angela da Rezzo

Tagliolini di ortiche al sapore di mare

Primi  

Pastificio Fratelli Porro di Nava

Cubeletti di Rapallo

Dolci  

Francesca da Leverone

Anguille fritte del Torrente Impero

Primi  

Giovanna da Imperia

Spaghetti al sugo di seppie

Primi  

Cantina Lupi di Pieve di Teco

Risottino alle seppie

Primi  

Paola da Imperia

Panissa fritta

Antipasti   Piatti unici  

Giovanna di Imperia

Baccalà all'Extravergine

Secondi   Piatti unici  

Sara da Imperia

Pandoro ripieno alla frutta

Dolci   Merende  

Carla da Ventimiglia

Giardiniera

Antipasti   Verdure   Contorni  

Dora da Cervo

Spaghetti con carciofi e branzino

Primi  

Angela da Alassio

Crema di Brandacujun

Antipasti   Contorni  

Ristorante Rocce di Pinamare di Andora

Tagliolini trombette e gamberi

Primi  

Claudia da Ospedaletti

Fiori di zucca ripieni (Sciue cine)

Secondi   Verdure  

Rosella di Armo

A zeraria (zrarìa)

Primi   Secondi  

nonna Rina da Oneglia

Amaretti morbidi

Dolci   Merende  

Francesca da Leverone

Polpetti del Mar Ligure, al pomodoro

Secondi  

Lucia da Riva Ligure

Fricassea di coniglio

Secondi  

Francesca da Leverone

Torta d'autunno

Dolci  

Angela da Rezzo

Pescatrice con carciofi di Perinaldo

Secondi  

Simona da San Lorenzo al Mare

A fügassa con la cipolla

Antipasti   Lievitati  

Milena da Villa San Pietro

Zuppetta di frutti del Mar Ligure

Primi   Piatti unici  

Claudia di Imperia

Cozze (Muscoli) alla marinara

Antipasti   Secondi  

Mariacarla da Sanremo

Frittelle di rossetti

Antipasti   Secondi  

Silvia da Andora

Stoccafisso con i bacilli

Antipasti   Secondi   Contorni  

Cristina da Savona

Totani e carciofi di Albenga

Secondi  

Luciana di Alassio

Crocchette filanti di patate

Antipasti   Verdure   Secondi  

Francesca da Leverone

Bollito alla ligure

Secondi   Piatti unici  

Luciana da Diano Marina