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Francesca da Leverone
Antipasti Verdure Secondi
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Difficoltà: Facile
Preparazione: 1h 00min
Ingredienti per 4 persone
Crocchette di patate con cuore filante
Lessare le patate con la buccia (quando saranno cotte sarà più facile sbucciarle!), sbucciarle e schiacciarle, aggiungere il burro a temperatura ambiente, le uova, il grana, il sale e mescolare bene l'impasto.
Una volta raffreddato, tagliare la mozzarella (va bene anche il formaggio emmental) a dadini, fare delle piccole palline con il composto di patate e farcirle con il fomaggio che avete scelto.
Formare le crocchette dando una forma un pò allungata, passarle prima nella farina poi nell'uovo e per ultimo nel pangrattato; infine friggerle in abbondante olio bollente.
La fotografia è originale, scattata subito dopo aver preparato la pietanza.
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