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Giovanna di Imperia
Antipasti Piatti unici
Senza lattosio Senza glutineCondividi:
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15min
Ingredienti per 6 persone
Panissa fritta
Ponete sul fuoco 2 litri d'acqua salata in una grossa pentola; unite lentamente a pioggia la farina di ceci; quando l'acqua sarà calda, ma non bollirà ancora, rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco lento e girate continuamente per evitare che si formino i grumi, per un'ora abbondante.
Capirete che la panissa è cotta, quando si staccherà dai bordi della pentola.
Versatela in una teglia bassa e larga, unta d'olio e fatela raffreddare.
Il giorno dopo tagliatela a fette dello spessore di 1,5 cm e friggetela in abbondante olio di oliva.
Quando le fette saranno dorate, ponetele su carta assorbente.
(foto aggiunta, da Wikipedia)
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