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Fabio da Albenga
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Difficoltà: Media
Preparazione: 2h 00min
Ingredienti per 4 persone
La ricetta è simile a quella della farinata tradizionale, ma al posto della farina di ceci si usa quella di grano.
E' una ricetta tipica della provincia di Savona.
Mescolare la farina con l'acqua, (se è tiepida ancora meglio), l'olio e il sale, in una pentola.
Mescolare energicamente per eliminare tutti i grumi.
Ottenuto un composto omogeneo lasciare riposare per un paio d'ore, mescolando di tanto in tanto per evitare che il composto si depositi sul fondo della pentola.
Versare l'olio in una teglia e far scaldare in forno per qualche minuto e versarvi il composto di farina molto lentamente
Cuocere per 15-20 minuti.
A fine cottura si può aggiungere rosmarino, olive, pancetta, salsiccia o formaggi cremosi.
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