Tagliolini di ortiche al sapore di mare

Versate l’olio in padella, mettete l’aglio in camicia ed il peperoncino, dopo averlo dorato, aggiungete la dadolata di calamari e gamberi, lasciate qualche gambero intero che servirà per la guarnizione del piatto.

Cuoceteli a fuoco vivace per alcuni minuti dopo di che sfumare con del vino bianco e finite la cottura aggiungendo i pomodorini, le trombette tagliate e le olive.

Nel frattempo mettete a bollire i tagliolini in acqua salata per circa 4 minuti e dopo averli scolati, saltate nella padella aggiungendo una po’ di prezzemolo. Il verde acceso delle ortiche raccolte in montagna e il colore rosso del gambero rende il piatto molto vivace, altrettanto lo è il sapore che fa incontrare le erbe spontanee di montagna con i frutti del mare di questa terra unica che è la Liguria.

Per l’esperienza accumulata negli anni ma con la consapevolezza di aver sempre il bisogno di imparare, mi sento di darvi un consiglio in cucina, usate sempre ingredienti di alta qualità e se possibile a KM ZERO visto che il nostro territorio ce lo consente.

É quello che abbiamo sempre fatto e facciamo tuttora nella nostra azienda.

Ricetta gentilmente concessa da:
PASTIFICIO
Fratelli Porro
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