Zucchine bianche, ripiene

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Difficoltà: Facile

Preparazione: 1h 00min

Ingredienti per 4 persone

• zucchine bianche 10
• pancetta dolce 100 gr
• parmigiano gratuggiato 100 gr
• uovo 1
• pane in cassetta 2-3 fette
• latte qb
• maggiorana e timo qb
• olio extravergine di oliva qb
• sale e pepe qb
• pane gratuggiato qb

Tagliare le zucchine a metà per il verso della lunghezza.

Svuotarle e tenere la polpa da parte perchè servirà per fare il ripieno delle nostre zucchine.

Tritare, (ma non troppo finemente) la polpa e la pancetta nel mixer; trasferire il composto in una terrina, aggiungere il pane ammollato nel latte, il parmigiano e un uovo intero; se il composto risulta troppo “molle” aggiungere pane gratuggiato o altro parmigiano.

Tritare finemente maggiorana con timo, e incorporare insieme al composto.

Riempire le zucchine con il “ripieno” e riporre in una teglia una vicina all'altra.

Prima di infornare mettere un filo d'olio e una spolverata di pane gratuggiato per dare un pò di croccantezza.

Cuocere per 15-20 minuti a 180°C.


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