Batolli

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Difficoltà: Facile

Preparazione: 30min

Ingredienti per 4 persone

• Farina 00 250 g
• Farina di castagne 250 g
• Uovo 1
• Sale - acqua q.b.

Per prima cosa disponete le due farine a fontana su una spianatoia e al centro aggiungete l’uovo, un pizzico di sale e impastate unendo mano a mano l’acqua sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendete la pasta fino a raggiungere circa 1-2 mm di spessore e tagliate la sfoglia in striscioline della lunghezza di 4 mm.

Cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 2 minuti.

Nell'acqua di cottura si possono aggiungere alcune patate tagliate a fette e i nauin, che sono una tipica rapa bianca.

La tradizione vuole che i batolli vengano rigorosamente conditi con il pesto.



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