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Nonna Anna da Porto Maurizio

Secondi

Pesce Piatti Veloci Senza lattosio

Acciughe a modo mio

Difficoltà: Media

Preparazione: 35min

Ingredienti per 6 persone

acciughe del Mar Ligure 1 kg
rossi uovo 3
mollica di pane 1 panino raffermo
latte mezzo bicchiere
parmigiano reggiano 3 cucchiai
farina 100 gr
prezzemolo qb
maggiorana qb
olio di oliva qb
sale e pepe qb
limone 1

Pulite le acciughe togliendo la testa, la lisca e sciacquandole bene sotto l'acqua corrente.
Asciugatele con carta da cucina.

Tritatele grossolanamente e mettetele in una terrina insieme alla mollica di pane imbevuta nel latte e ben strizzata, i soli tuorli delle uova, il prezzemolo e la maggiorana tritati, il parmigiano reggiano, un cucchiaio di olio di oliva, sale e pepe.

Amalgamate molto bene il composto e formate delle piccole polpette; infarinatele e friggetele in olio di oliva.

Servitele caldissime, spruzzandovi sopra il limone e accompagnate con l'insalatina dell'orto oppure con verdure cotte di stagione.

Con questa ricetta riesco sempre a fare mangiare le acciughe ai miei carissimi nipotini!

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