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La sardenaira

Name: La sardenaira
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 gr Farina; 25 gr Lievito di birra fresco; qb origano; 3 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 grande bianca Cipolla; 6 sarde sotto sale; una manciata olive taggiasche; 1Kg Pomodori maturi; una manciata capperi; tre spicchi aglio di Vessalico; qb Sale

Pizza all'Andrea

Antipasti ,

Merende ,

Lievitati

Per bimbi ,

Senza lattosio

Manuela da Apricale

Difficoltà

facile

Preparazione

20' + eventuale tempo di cottura

Dosi per

6 persone

Ingredienti

Farina

500 gr

Lievito di birra fresco

25 gr

origano

olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Cipolla

1 grande bianca

sarde sotto sale

olive taggiasche

una manciata

Pomodori maturi

1Kg

capperi

una manciata

aglio di Vessalico

tre spicchi

Sale

Preparare il sugo, facendo soffriggere la cipolla tagliata molto fine con 3 cucchiai di olio, per circa 10 minuti, mescolare continuamente per evitare che prenda colore.

Pulire i pomodori maturi privandoli di buccia, semi e acqua, tagliarli a pezzi ed unire alla cipolla.

Controllare il sale e lasciare cuocere per almeno due ore a calore molto moderato.

Mettere la farina sulla spianatoia a fontana, sale ed olio.
Sbriciolare il lievito in una scodella con acqua tiepida.

Dopo qualche minuto unite la farina impastando tutti gli ingredienti con acqua tiepida, fino a quando l’impasto risulterà morbido ed elastico.
Stendere la pasta così ottenuta in una sfoglia sottile e metterla in una teglia unta di olio.

Porla a lievitare per qualche ora, quindi ricoprirla con il sugo freddo, guarnire con pezzetti di sarda (o acciuga) , olive, origano, capperi e aglio a spicchi.

Cuocere la SARDENAIRA per circa 20 minuti in forno già caldo a 200 gradi.
(il sugo anticamente veniva cotto con molta calma sulla stufa a legna, si iniziava a preparare al mattino, facendolo cuocere a lungo per circa due o tre ore)

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