Crema di zucca

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Difficoltà: Facile

Preparazione: 20min

Ingredienti per 4 persone

• zucca 1,5 kg
• patate medie 3
• brodo vegetale 1 lt
• burro 30 gr
• cipolla 1
• parmigiano gratt. qb
• olio di oliva qb
• sale qb

Fate rosolare la cipolla a pezzetti nel burro e in poco olio di oliva.

Pulite la zucca togliendone la buccia e tagliatela "a tocchi"; aggiungete le patate e unite il tutto alla cipolla rosolata e continuate per pochi minuti la cottura a fuoco medio.

A questo punto aggiungete il brodo fino a coprire il contenuto della pentola e fate cuocere fino a quando patata e zucca non si saranno completamente disfatte .

Cuocete per circa mezz'ora.

Con il frullatore ad immersione, frullate il tutto fino a farlo diventare omogeneo.
Regolatevi con la consistenza che non deve essere troppo liquida.

Servite nei piatti aggiungendo un abbondante cucchiaio di parmigiano grattugiato e un filo di olio a crudo.
Ideale sarebbe servire questa zuppa con dei crostini.


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