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Difficoltàfacile
Preparazione40' + eventuale tempo di cottura
Dosi per4 persone
Ingredienti400 gr
1 bicchiere
1 litro
1
q.b.
q.b.
q.b.
un rametto
q.b.
q.b.
Appassire nell'olio molto dolcemente la cipolla.
Quando il soffritto è pronto, unire il riso e lo farlo tostare.
Quando il riso comincia a sfrigolare, unire il vino, i chiodi di garofano, il rosmarino, che dovrà essere tolto prima che perda gli aghi.
Fare evaporare molto bene, poi aggiungere un mestolo di brodo bollente.
Far cuocere il risotto a fuoco vivace unendo via via altro brodo, facendo in modo che, a fine cottura, il riso rimanga non troppo asciutto.
Mantecarlo con una noce di burro e abbondante parmigiano.
Bon Appétit 2023
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