Gnocchi del Gallo

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Difficoltà: Facile

Preparazione: 35min

Ingredienti per 4 persone

• Patate rosse 1 kg
• Farina 00 300g
• Uova 1 (intero)
• Sale q.b.
• Basilico q.b.
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Olive Taggiasche q.b.
• Pomodori secchi q.b.

Lessate le patate con la buccia, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate ancora calde.
Lavorate il purè ottenuto con la farina, un pizzico di sale e l’uovo intero.

Appena ottenuto l’impasto, formare delle striscioline e tagliarle a pezzetti di 2-3 cm.

Cuocerli in abbondante acqua salata a bollore per pochi minuti, ritirandoli con la schiumarola quando affiorano.

Saltarli in padella con olio extra vergine di oliva, basilico, olive taggiasche e pomodori secchi tagliati a striscioline.


Ricetta gentilmente concessa da:
RISTORANTE
Il Gallo della Checca
Borgo Ponterotto, 31/B Ranzo (IM)
Tel. 0183 318197
ristgallocheccaranzo@alice.it


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