Frittelle di mele allo zibibbo e panna montata

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Difficoltà: Facile

Preparazione: 13min

Ingredienti per 4 persone

• Mele 3
• Acqua qb
• Uova 2
• Olio extra vergine d’oliva qb
• Zucchero qb
• Zibibbo (uva passita) 1h
• Farina 250 g
• Panna 500 ml
• Sale qb

Occorrono tre mele di media grossezza. Sbucciare, togliere il torsolo, affettare sottile, metterle in un tegame e aggiungere le uova, lo zibibbo, una presina di zucchero, la farina, pochissimo sale e un bicchiere d’acqua tiepida (da mettere poco alla volta). Mescolare a lungo, fino a ottenere una pastella omogenea ed elastica. Lasciar riposare almeno due ore in luogo tiepido, dopo aver coperto con un panno. Friggere a cucchiaiate in abbondante olio di oliva extra vergine; asciugare con carta da cucina.

Per la panna montata: dopo aver raffreddato bene il recipiente e le fruste con cui verrà montata la panna, ponendoli in freezer per 5 minuti, versare 500 ml di panna nel recipiente ed azionare le fruste. Aggiungere poco zucchero (circa 40 gr) per apprezzare tutto il buon gusto del latte; la panna monta in circa 3-4 minuti.

Cospargere di zucchero e servire calde.

Ricetta tratta dal libro:
La cucina del ponente ligure - Lucetto Ramella Dominici Editore - Imperia - Prima edizione 1992


Ricetta gentilmente concessa da:
Caseificio Latte Alberti
Via Nazionale SS28, Regione Aribaga 18027 Pontedassio - Imperia
Tel. 0183 5791
www.lattealberti.it


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