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Simona da San Lorenzo al Mare

Secondi

Pesce Senza glutine Senza lattosio

Pescatrice con carciofi di Perinaldo

Difficoltà: Media

Preparazione: 30min

Ingredienti per 4 persone

pesce rana pescatrice circa 1 kg
code di gambero 400/500 gr
carciofi di Perinaldo 6
pomodori maturi 2
olio extravergine di oliva qb
vino bianco qb
sale qb
timo qb
pepe qb

Pulite bene i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e la "paglia" e tagliateli a quarti.

Fateli saltare in una padella con l'olio e il timo per circa 5 minuti dopodichè abbassate la fiamma, salate e bagnate con mezzo bicchiere di acqua calda; coprite e lasciate stufare a fuoco dolce per circa 15 minuti.

Nel frattempo eliminate la pelle e la lisca dalla pescatrice ricavandone delle fettine non troppo sottili.

Saltate la pescatrice con un cucchiaio d’olio, sale e pepe.
Sfumate con il vino bianco, aspettate che evapori ed unite le code di gambero.

Proseguite la cottura per cinque minuti a fuoco vivace; togliete dal fuoco ed unite i carciofi e il pomodoro a "tocchi" condendo il tutto con un filo d’olio.

Servite caldo.

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Pescatrice con carciofi di Perinaldo

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