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Ristorante Chicco e Rosa, Sanremo

Piatti unici Secondi

Pesce

Insalata di Baccalà

Difficoltà: Facile

Preparazione: 50min

Ingredienti per 4 persone

Baccalà ammollato 400 g
Olive denocciolate q.b
Patate 200 g
Olio extra vergine di oliva q.b.
Broccolo calabrese 1
Sale e pepe q.b.
Acciughe sotto sale 4
Limone q.b.

Dopo aver ben sciacquato il baccalà ammollato, tagliatelo a tocchetti e fatelo bollire in acqua non salata per 10 minuti A parte cuocete le patate e il broccolo calabrese; tagliate la verdura a“tocchi”e ponetele in una terrina.

Unite il baccalà che avrete precedentemente scolato.

Lo chef del ristorante Chicco e Rosa consiglia di condire baccalà, patate e broccolo con una salsina ottenuta mischiando olio extra vergine di oliva e limone con dosi: 1 parte di succo di limone e 3 parti di olio.

A questa salsina aggiungete poco sale, poco pepe, i filetti di acciughe sotto sale, ben lavati e sminuzzati, le olive Taggiasche denocciolate.

Condite il pesce e le patate e servite tiepido.

Ricetta gentilmente concessa da:
RISTORANTE
Chicco e Rosa
Via Gaudio 42 (Piazza Bresca)
18038 Sanremo (IM)
Tel. 0184 507981
info@ristorantechiccoerosa.com
www.ristorantechiccoerosa.com

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Insalata di Baccalà

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