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La buona
 cucina ligure

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Ristorante

Il Gallo della Checca

   Chef Ugo Vairo

    Ranzo

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A Ranzo, dal 1986, l’esperienza dello Chef Ugo Vairo, cavaliere del tartufo, garantisce un’accurata cucina gourmet.
Entrando nel locale si vive un’atmosfera che appaga i sensi.
Il New York Times ha dedicato un articolo al noto locale, inserito nella Guida Michelin da oltre 20 anni e in Eurotoques Italia. Centinaia di etichette che sovrastano le pareti e la tartufaia a due passi dal locale, fanno vivere un’esperienza gourmet.

La tartufaia del Gallo della Checca di Ranzo nasce nel 2008 grazie alla preziosa collaborazione dell’Associazione tartufai e tartuficoltori liguri con l’allora Presidente Sig. Maurizio Bazzano e della Provincia di Savona. Individuata una zona con
terreno adatto alla crescita dei tartufi a pochi metri dal ristorante, vengono effettuati i primi carotaggi; successivamente grazie all’intervento dell’Università di Genova, vengono fornite piantine di nocciolo, rovere e cirmo, micorizzate a dimora.
Queste piantine hanno creato l’ambiente ideale per la crescita dello scorzone (tartufo estivo) e del nero pregiato.
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In Ranzo, since 1986, the experience of Chef Ugo Vairo, knight of the truffle, guarantees an accurate gourmet cuisine.
Entering the restaurant one experiences an atmosphere that satisfies the senses.
The New York Times has dedicated an article to the famous restaurant, included in the Michelin Guide for over 20 years and in Eurotoques Italy. Hundreds of labels overhanging the walls and the truffle-ground a few steps away from the restaurant, make you live a gourmet experience.


The truffle ground of the Gallo della Checca di Ranzo was founded in 2008 thanks to the valuable collaboration of the Truffle and Truffle Growers Association of Liguria with
and truffle growers of Liguria with the then President Mr. Maurizio Bazzano and the Province of Savona. Identified an area with
soil suitable for the growth of truffles a few meters from the restaurant, the first cores are carried out; later
thanks to the intervention of the University of Genoa, seedlings of hazelnut, oak and cyrm, mycorrhized and planted.
These plants have created the ideal environment for the growth of the scorzone (summer truffle) and the black truffle.



RISTORANTE GALLO DELLA CHECCA
Borgo Ponterotto, 31/B
18020 Ranzo (IM)
Tel. +39 0183 318197
E-mail: ristgallocheccaranzo@gmail.com
Sito web: www.ilgallodellacheccaranzo.it
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