Polenta incatenata

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Difficoltà: Facile

Preparazione: 20min

Ingredienti per 4 persone

• Farina gialla di mais 300 gr
• Fagioli di Conio 200 gr
• Cavolo nero 1 di 3 Kg circa
• Olio Extravergine di Oliva 1 bicchiere
• Formaggio grattugiato o formaggetta essiccata qb
• Sale qb
• Acqua 1,5 litri circa

Preparazione:

mettere i fagioli fatti ammollare almeno 12 ore prima nel tegame con acqua e sale, far bollire per 10 minuti, quindi aggiungere il cavolo nero (dopo averlo pulito delle foglie esterne) ben lavato e tagliato finemente.

Aggiungere quindi l’olio e proseguire la cottura ancora per circa ¾ d’ora.

A questo punto, quando il cavolo sarà cotto, unire la farina gialla, versandola a pioggia, lentamente e mescolando in continuazione; la polenta deve risultare molto morbida verrà servita in piatti fondi, cosparsi di abbondante formaggio.


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