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Minestrone ligure

Primi ,

Verdure

Melissa da Ospedaletti

Difficoltà

facile

Preparazione

20' + eventuale tempo di cottura

Dosi per

4 persone

Ingredienti

Patate sbucciate

Pomodoro ben maturo

Fagioli appena sgranati

1 hg

Aglio

1 spicchio

Fagiolini verdi

una manciata

Zucchini piccoli

Carote

cipolla

Foglie di sedano nostrano

mazzetto di basilico

Fiori di zucca

1 o 2

formaggio grattuggiato

pastina

dose per 4 persone

crostini di pane

Bollire tutte le verdure tagliate a tocchetti in un litro e mezzo di acqua giustamente salata fino a cottura completa (da mezz’ora a tre quarti di ora) aggiungendo eventualmente ancora un poco di acqua.

Schiacciare allora le patate ed il pomodoro, aggiungere due cucchiai di olio di oliva extravergine.

Al riprendere della bollitura si butta la pasta.

Quando la pasta è cotta si mette un cucchiaio di olio e si serve cospargendo con un po’ di formaggio grattugiato e i crostini di pane.

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