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Difficoltàfacile
Preparazione20' + eventuale tempo di cottura
Dosi per6 persone
Ingredientiquantità desiderata
100 gr per litro acqua
qb
qb
Scegliete olive raccolte a mano direttamente dall'albero.
Mettetele in un recipiente abbastanza grande immerse in abbondante acqua fresca.
Cambiate completamente l'acqua ogni giorno e mescolatele con delicatezza.
Dopo 10 giorni mettete le olive in una damigianetta capiente e sommergetele con una salamoia preparata facendo bollire 100 gr. di sale da cucina per ogni litro d'acqua impiegato.
LA SALAMOIA DEVE ESSERE FREDDA PRIMA DI IMMERGERE LE OLIVE.
Disporre quindi le olive negli appositi vasetti di vetro a chiusura ermetica e coprirle con l'acqua ormai fredda. Fare riposare le olive per 40 giorni.
Dopo 40 giorni rifare un'ulteriore salamoia, (questa volta aggiungendo gli aromi) per avere una perfetta conservazione delle olive.
A questo punto le olive avranno perso il gusto amarognolo e potrete così incominciare a consumarle.
Sarà cosa naturale la formazione in superficie di un innocuo leggero strato bianco che potrete levare facilmente con un cucchiaio.
Se manterrete le olive sempre immerse nel liquido si conserveranno per un tempo lunghissimo.
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