Polpette di zucchine

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Difficoltà: Facile

Preparazione: 15min

Ingredienti per 6 persone

• Zucchine 800 gr
• Ricotta ben scolata 100 gr
• Parmigiano grattugiato 80 gr
• Uova 1
• Basilico o menta qualche foglia tritata
• Pangrattato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Farina (per impanare) q.b.
• Olio di semi (per friggere) q.b.

Grattugiare le zucchine, mescolarle con gli altri ingredienti e amalgamare bene, poi fare delle palline, schiacciarle un po’, impanarle e friggerle fino a cottura.

Asciugare con carta assorbente e servire calde.

Si possono anche cuocere in forno per 20 minuti a 180° su una teglia ben oleata.

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