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Marilena da Cuneo

Secondi Piatti unici

Carne

Minestra di Trippa

Difficoltà: Facile

Preparazione: 1h 00min

Ingredienti per 4 persone

Trippa 700- 800 gr
Cipolla grande 1
Olio di oliva q.b.
Passata di pomodoro a pezzetti 1 litro
Brodo q.b.
Fagioli borlotti una scatola
Rosmarino un rametto
Prezzemolo q.b.
Peperoncino (a piacere) q.b.

Soffriggere la cipolla, tagliata finemente, senza farla dorare.

Mettere la trippa ben lavata e tagliata a listarelle e farla insaporire un momento.
Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo, il rosmarino, (che andrà tolto prima che perda gli aghi), i fagioli scolati e lavati e, se gradito, il peperoncino.

Far cuocere per 50/60 minuti a fuoco lento col coperchio.

Alla fine mettere il prezzemolo e regolare di sale.

CONSIGLIO: Insieme ai fagioli è possibile mettere anche una patata tagliata a cubetti piccoli.

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Minestra di Trippa

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