Frittata con asparagi selvatici

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Difficoltà: Facile

Preparazione: 20min

Ingredienti per 2 persone

• Asparagi selvatici Un mazzetto
• Uova 4
• Parmigiano 2 cucchiai
• Pancetta (a piacere) 2-3 fette
• Olio d'oliva q.b.
• Sale q.b.

Tagliare gli asparagi a pezzetti fino al gambo tenero, lavarli accuratamente.

In un tegame mettere l'olio, gli asparagi e la pancetta (facoltativa) e farli cuocere.
Nel frattempo rompere le uova in una ciotola, aggiungere il parmigiano, incominciare a sbattere.
Aggiungere gli asparagi lasciati raffreddare, amalgamare tutto e fare la frittata come siete abituati a farla.

Buon appetito.




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