Spaghetti con carciofi e branzino

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Difficoltà: Facile

Preparazione: 20min

Ingredienti per 4 persone

• Spaghetti 350-400 gr
• Branzino 1 filetto
• Carciofi 4-5
• Pinoli 1 manciata
• Olive taggiasche 1 manciata
• Scalogno 1
• Olio EVO q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Maggiorana e prezzemolo q.b.
• Alloro 2-3 foglie

Pulire i carciofi e metterli in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Fare rosolare lo scalogno tritato in olio, con alloro, le olive e i pinoli.

Preparare un fumetto di pesce con gli scarti del branzino.
Far cuocere i carciofi aggiungendo il sale e il fumetto di pesce.
Dopo aver tolto la pelle, tagliare a listarelle il branzino e saltarlo in una pentola per pochi minuti.

Far cuocere la pasta e lasciare un po' al dente.
Unire i carciofi e il pesce e finire la cottura tutto in un'unica padella.

A piacere, a crudo, aggiungere prezzemolo e maggiorana tritati finemente e un filo d'olio.

Foto by: pixabay.com

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