Branzino alla Ligure

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Difficoltà: Facile

Preparazione: 45min

Ingredienti per 4 persone

• Branzino fresco del mar Ligure 1-1,2 kg
• Pinoli italiani 20g
• Patate viola di Ormea 500g
• Vino Pigato doc 2 bicchieri
• Olio extra vergine di oliva Taggiasco q.b.
• Olive Taggiasche 50g
• Basilico 2 ciuffi
• Pomodorini pachino 100g
• Aglio di Vessalico ½ spicchio
• Trombette o carciofi 1 a persona

Preriscaldare il forno a 170°, iniziare a pulire l’interno del pesce e squamarlo.

Tagliare i pomodorini in due o in quattro a seconda della grandezza e metterli da parte, pulire ½ spicchio di aglio, pelare 4 patate viola di Ormea e tagliarle a fette, tagliare le trombette a listarelle non troppo fini (se ci sono i carciofi pulire i carciofi e tagliarli, meglio per ultimi per evitare un’eccessiva ossidazione).

Prendere una casseruola abbastanza capiente, metterla sul fuoco con l’olio e tutti gli ingredienti compreso il pesce, quando inizia a rosolare bagnare con due bicchieri di vino bianco Pigato.

Mettere poi la casseruola in forno per 35min.

A cottura ultimata pulire il pesce e mangiarlo accompagnato da una bella bottiglia di vino Pigato o Vermentino Liguri.

Ricetta gentilmente concessa da:
Ristorante Il Caminetto
Via Olanda, 1
18013 Diano Marina (IM)
Tel. 0183 494700 • Cell. 346 4089875
info@ilcaminettodianomarina.it
www.ilcaminettodianomarina.it


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