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Pignurin cu a bagna de pumatta

Name: Pignurin cu a bagna de pumatta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 gr pignurin; 400 gr pomodorini maturi; 1 spicchio aglio; qb olio extrv di oliva; qb prezzemolo; qb basilico; qb sale; qb farina

Antipasti ,

Secondi

Pesce ,

Senza glutine ,

Senza lattosio

Aldo da Andora

Difficoltà

facile

Preparazione

30' + eventuale tempo di cottura

Dosi per

4 persone

Ingredienti

pignurin

500 gr

pomodorini maturi

400 gr

aglio

1 spicchio

olio extrv di oliva

prezzemolo

basilico

sale

farina

Il "pignurin" è un pescetto del nostro Mar Ligure che si presta alla frittura.
Lo troverete nelle pescherie della Riviera; deve essere freschissimo per un'ottima riuscita di questo semplice piatto ligure.

Fate bollire in acqua salata per pochi minuti i pomodorini; sbucciateli e tagliateli a "tocchetti".

Fate un trito di basilico, prezzemolo e aglio; mettetelo in una padella con poco olio e fatelo appena soffriggere.
Passate i pomodori sbollentati e sbucciati nel passaverdura e cuocete per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A parte infarinate e friggete i pignurin; servite con la salsa di pomodori che accompagnerà il fritto.

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