Stoccafisso in umido con le patate

Condividi:

Difficoltà: Media

Preparazione: 30min

Ingredienti per 6 persone

• stoccafisso 700/800 gr
• olio extravergine 3 decilitri
• prezzemolo un ciuffo
• pomodori 400 gr
• olive in salamoia di Taggia una manciata
• patate 800 gr
• fagiolane facoltative 200 gr
• pinoli una manciata
• alloro 1 foglia
• brodo di pesce qb
• sale e pepe qb

Per iniziare bisogna mettere in ammollo il pesce scelto cambiando sovente l’acqua.

Trascorsi i giorni necessari per l’ammollo bisogna tagliarlo a pezzi senza staccare la pelle.

A questo punto bisogna mettere in una casseruola i pezzi di pesce e farli rapidamente asciugare a fuoco vivo facendo attenzione che non si attacchino.

Quindi bisogna bagnare con olio e lasciare rosolare per pochi minuti.

A questo punto aggiungere due mestoli di brodo possibilmente di pesce (fumetto di pesce).

Lasciare insaporire e completare con i pomodori e una macinata di pepe.

Rimestare delicatamente.

Aggiungere le patate tagliate a pezzettini, eventualmente le fagiolane sbollentate, le olive, i pinoli, del prezzemolo tritato e una foglia di alloro.

Lasciare cuocere fino a che le patate diventeranno tenere.

Fare attenzione che il pesce non attacchi alla pentola.

Aggiungere eventualmente il brodo necessario a mantenere il tutto umido.

Servire caldo.


Un consiglio per acquistare ottime Olive Taggiasche in salamoia:
[Link esterno]

© Copyright • Tutti i diritti sono riservati. È vietata qualsiasi riproduzione, anche parziale dell'opera che rimane di proprietà del Centro Stampa Offset sas [imperia]