Ristorante

Equilibrio

Arriva dal Mirazur di Mauro Colagreco, uno dei ristoranti stellati più famosi del mondo, lo chef ligure Jacopo Chieppa che ha aperto Equilibrio all’interno di uno scenografico mulino.
Il luogo perfetto dove sviluppare la sua grande passione per i lievitati, che ha dato vita, prima ancora che al suo ristorante gastronomico, all’ottima pizzeria Kilo, sul lungomare di Imperia. Una cucina fatta d’istinto, di creatività, di passione per alcune materie prime. E di amore per un territorio, quello ligure, che sa esprimere prodotti straordinari - di terra e di mare - spesso dimenticati. L’olio, per esempio, che Jacopo mette al centro di moltissime preparazioni riportandolo a essere un ingrediente principe del piatto.
E la panificazione, centrale in ogni suo menu degustazione.

Equilibrio è un ristorante dove la creatività incontra il territorio, dove il divertimento si fa cibo, dove lo chef costruisce un percorso gastronomico che diventa un racconto del suo personalissimo modo di cucinare.
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Coming from Mirazur by Mauro Colagreco, one of the most famous Michelin-starred restaurants in the world, Ligurian chef Jacopo Chieppa has opened Equilibrio inside a picturesque mill. It is the perfect place for him to develop his great passion for leavened foods, which led him to open the excellent pizzeria Kilo on the seafront of Imperia before establishing his gastronomic restaurant. His cuisine is characterized by instinct, creativity, and a passion for select ingredients, as well as a love for the Ligurian region, which offers extraordinary products - both from land and sea - that are often forgotten. For example, the oil that Jacopo places at the center of many preparations, making it a key ingredient in his dishes. And bread-making, which is central to each of his tasting menus.

Equilibrio is a restaurant where creativity meets the local territory, where fun becomes food, and where the chef creates a gastronomic journey that tells the story of his unique way of cooking.

Equilibrio Ristorante
Località Martin 13, Dolcedo (IM)
Phone: 0183 684 685
www.equilibrioristorante.com
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