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La salciccia di Ceriana
La salciccia di Ceriana è molto di più di un prodotto gastronomico è un'eredità collettiva, un rito identitario che attraversa generazioni e scandisce la vita del borgo ligure in Provincia di Imperia, da giugno 2025 entrato a far parte della ambita associazione dei "Borghi più belli d'Italia".
Preparata secondo ricette tramandate e gelosamente custodite dagli artigiani del paese, la "sousissa" rappresenta il cuore della tradizione Cerianasca, celebrata ogni estate nella sagra che vede le quattro confraternite sfidarsi nella ricerca della perfezione.
Riconosciuta tra le eccellenze italiane e tutelata dal marchio "Salciccia du Ceriana, questa specialità incarna un sapere antico che resiste al tempo.
La salciccia di Ceriana è stata protagonista al FICO Eataly World il parco del gusto a Bologna e annoverata tra le 20 salsicce più più buone d'Italia, mentre nell'anno 2020 è stato registrato presso il Ministero dello Sviluppo Economico il marchio "Salciccia di Ceriana.
Il progetto fotografico documenta un momento unico e irripetibile: il 22 novembre 2025, dopo quarant'anni di attività, ANGELO LUPI realizza la sua ultima salciccia.
È un gesto che segna la fine di epoca :quella stessa sera il "laboratorio" della storica macelleria "La c'era Salciccia di Ceriana" chiuderà definitivamente.
Le immagini seguono con rispetto il processo artigianale nelle sue quattro fasi -
La selezione delle carni, la tritatutto, l'impasto con spezie e vino bianco, l'insaccatura nel budello -restituendo la precisione del gesto, la memoria delle mani, la dignità del lavoro
Il progetto diventa così un atto di testimonianza: un omaggio a u. artigiano, a un paese a una tradizione che rischia di scomparire, ma che continua a vivere attraverso chi la racconta e la custodisce.
Sabato 8 agosto 2026 ore 17.00 presso Atelier "En na cola" via Raffaele Doria 34 - Ceriana (Im)
