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Difficoltàmedio
Preparazione45' + eventuale tempo di cottura
Dosi per4 persone
Ingredienti750 gr
5
1
1
1
2
2
qb
1
qb
qb
La buridda è anche chiamata "pesce in tocchetto"
Rosolate nell'olio extravergine di oliva il trito d'aglio, la carota, la cipolla e la gamba di sedano; aggiungete le seppie precedentemente pulite e risciacquate, tagliate a listarelle, facendole dorare per pochi minuti.
Aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare per metà, quindi aggiungete i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a tocchi.
Aggiustate con sale e pepe.
Cuocete per 10 minuti dopodichè aggiungete gli altri pesci che avrete prima puliti, togliendo anche le lische e fatti a piccoli pezzi.
Se il composto dovesse restringersi troppo, aggiungete gradatamente il brodo, poco alla volta, e continuate la cottura a fuoco lento preoccupandovi di coprire con un coperchio.
In totale la cottura dovrà essere per circa 35 minuti.
Si può servire accompagnata ad un buon crostone di pane caldo.
Bon Appétit 2023
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